Cheesecake alle fragole

Vorrei condividere con voi la mia ricetta della Cheesecake alle fragole, è super collaudata.
 
Gli ingredienti sono per una tortiera di 18 cm di diametro. Può sembrare piccolina, ma in questo modo avrete una Cheesecake alta e sicuramente d'effetto ;-)

Consiglio di farla il giorno prima, in modo che la crema si rassodi per bene. Avrete una fetta perfetta!
 

 Base di biscotto:

• 130 gr di biscotti Digestive

• 80 gr di burro fuso.

 

Riducete in polvere i biscotti, aggiungete il burro fuso e mescolate bene.
Riversate il composto sul fondo dello stampo (foderato con carta forno fondo e laterali),

pressate bene e livellate. Riponete in frigo.

 

Ingredienti per la crema:

• 500 gr di Philadelphia

• 200 ml di panna fresca (divisa in 2 parti 150 montata,50 liquida da scaldare)

• 180 gr di zucchero

• 2 fogli di gelatina.

 

 Montate la panna e mettetela da parte. In una ciotola frullate il formaggio con lo zucchero,

aggiungete la panna montata e mescolate ancora.

In un pentolino scaldate la panna restante e una volta calda scioglietevi dentro i fogli di gelatina

(precedentemente ammollati per una decina di minuti). Versate il liquido nella crema e subito mescolate energicamente per non far formare grumi.

La crema è pronta.

 
A questo punto prendete il fondo dal frigo, versatevi dentro la crema livellate bene e riponete di nuovo in frigo.

 

Gelèe alle fragole:

• 150 gr di fragole tagliate a pezzetti,

• 50 gr di zucchero,

• 80 ml di acqua,

• un cucchiaio di succo di limone

• 1 foglio di gelatina (precedentemente ammollato)

In un pentolino mettete tutti gli ingredienti tranne il foglio di gelatina.

Fate ridurre lo sciroppo della metà, frullate poi il tutto e quando è ancora bollente aggiungete il foglio di gelatina. Mescolate benissimo.

Attendete che si intiepidisca prima di versarlo sul dolce.

Riporre in frigo e consumare preferibilmente il giorno dopo.

:-)